Cupcakes BG

Gli amici del BorgoGallo (bellissimo bar del centro città a Parma) mi hanno chiesto di fare per loro alcuni cupcake in tema natalizio! Detto fatto! Ho creato per loro tre tipi di cupcakes tutti con la stessa base alla vaniglia ma con coperture differenti:

  • Doppio cioccolato e meringhe: in un morso unico si possono percepire i gusti opposti del cioccolato belga extra fondente e della crema alla nutella. Il tutto con un gustoso “crik crok” dato dalle meringhe
  • Vaniglia e confetti agli agrumi: il gusto dolce e delicato della vaniglia incontra quello del succo di agrumi contenuto nei jellybean
  • Extradark: per gli amanti del gusto un po’ più amaro e intenso, questa copertura di cioccolato belga al 70% non li deluderà. La presenza di ciliegie candite attenua e sposa perfettamente l’amaro del cioccolato

Potete trovare tutte le foto dettagliate nella gallery “Cupcakes” (clikka sulla parola per accedere direttamente alla galleria fotografica)

Intanto metto una anteprima della creazione

Torta Golf “Caddyshack”

  Ecco l’ultima creazione per il pro shop “Caddyshack” presso il golf club “La Rocca” di Sala Baganza. L’idea è stata quella di creare non solo una torta natalizia con il logo del negozio ma di affiancarci una serie di mini cupcakes sempre in tema golf.
Inoltre l’esigenza era quella di poter tenere il taglio della torta come ultimo momento della giornata perchè l’aperitivo natalizio sarebbe iniziato alle 14,30 e si sarebbe protratto ad oltranza sino a sera. Se si fosse tagliata la torta sin da subito, gli ultimi arrivati non avrebbero potuto vederla nella loro interezza. Allora abbiamo deciso di affiancare un tappeto di minicupcakes anch’essi decorati!
Il primo problema che mi sono posto è stato quello della farcitura della torta; non potevo optare per creme contenenti ingredienti deperibili al di fuori del frigo. La scelta è stata poi direzionata su: ganache al cioccolato belga extra fondente, pere e una crema al burro/latte condensato/nutella davvero gustosa.
La prova dell’assaggio mi è parsa davvero “giusta” infatti in un unico morso in bocca si presentavano tre gusti distinti ma perfettamente bilanciati: l’amaro del cioccolato extra fondente, il gusto “fresco” e la consistenza dura delle pere e infine l’incredibile scioglievolezza gustosa della crema alla Nutella. Ho definito questo abbinamento “La Trinità del Piacere”.

La base era una gustosa vanilla sponge alla vaniglia.

Per i minicupcakes ho optato per gusto vaniglia e copertura con crema al burro liscia e pasta di zucchero. La decorazione voleva rappresentare tre distinti aspetti del gioco del Golf: le bianche palline da golf, la sabbia per rappresentare il bunker e le buche con singola pallina in entrata o fuori o al limite.
Inutile dire che la torta ha avuto vita breve…. ma è piaciuta moltissimo sia dal lato estetico sia da quello gustativo! Pubblico la foto dei “resti” come prova tangibile di quanto affermato sopra!


Ringrazio Nicola che mi ha aiutato tantissimo sia per la preparazione (prima volta alle prese con la pasta di zucchero! La scritta del logo è opera sua! Super bravo non credete?) sia per il trasporto e allestimento!  Un altro ringraziamento va a Cristina e Paolo, i gestori del Pro Shop che mi hanno dato carta bianca e fiducia.

Consegnata la torta sono crollato sotto il peso della stanchezza. Mi sono addormentato sul letto con un grosso sorriso stampato in volto!

Buon Feste e qualche aggiornamento

Ciao a tutti! Il periodo di Natale è sempre così ricco di impegni ed appuntamenti da non permettermi di scrivere e seguire il sito come vorrei.
Ci sono tante novità che devo raccontarvi e tante torte e cupcakes che voglio farvi vedere.

Però prima di tutto vorrei farvi gli auguri di Natale e fine anno. E’ stato un 2012 ricco di tante cose, alcune belle e altre bellissime e alcune meno belle, ma tutte uniche! Vi auguro di potervi realizzare e sentirvi realizzati, perchè è in questo che si nasconde parte della felicità, secondo me. Come quando si mangia un cupcakes farcito e non lo si sa. Quando scopri il “dentro” ti senti felice. Investite sulla scoperta del vostro “dentro” e diventerete dei bellissimi dolcetti…. ops… no volevo dire che sarete felici!

Vi anticipo già che ci sono in cantiere due nuovi corsi: San Valentino e Carnevale ! Per le date e il programma ( spero di potervi annunciare piu avanti la novità !) vi consiglio di visitare il sito e di iscrivervi alla mia newsletter per rimanere sempre informati.

In questo periodo in cui ho scritto poco però non sono stato con le mani in mano… anzi… con le mani in pasta più del solito! Cupcakes per il bar “BorgoGallo” in centro a Parma, una torta di battesimo, i corsi di decorazione (seguiti e tenuti) e l’ultima fatica di questi giorni: la torta di Natale per un noto proshop all’interno di un golf Club della mia zona!
A breve le foto di tutto… promesso!

Gian Pietro

 

Corso Merry Cupcakes

Un grazie speciale a tutte e tutti (eh si c’erano ben due ragazzi!) i corsisti di ieri!
Un bel gruppo simpatico, concentrato e capace!
Grazie anche a Carla che ci ha ospitato al Richiamo del Bosco nella sua splendida cucina !

Spero di rivedervi presto

Giampy

Banana Bread

 Vi capita mai di comprare al supermercato mille banane e poi dopo che ne avete mangiate due vi avanzano e vi diventano troppe mature? Bene, a me capita molto spesso. Ma visto che è un peccato buttare via le cose (sopratutto il cibo!) ho pensato: “quale dolce potrei fare?”.

La risposta: “Banana Bread”. E’ un dolce della cultura anglosassone che viene mangiato a colazione o meglio ancora per un bel brunch. Si mangia freddo o scaldato nel tosta pane a fette.
Il dolce di per se è molto sostanzioso e ha un buonissimo retrogusto di cannella. Ma visto che mi accontento mai, ho aggiunto del finissimo cioccolato bianco!

Banana Bread sfornato. Il profumo è da impazzire ma devo aspettare che si raffreddi!

Corso Modeling – Milano – Diario

Partenza per Milano alle ore 12 da Parma. Il corso si terrà all’interno dello spazio dedicato al cakedesign nella rassegna “Fiera dell’artigiano”.
Ovviamente sono l’unico uomo e siamo più di 10 persone. L’insegnante è splendida: minuta, sorridente e carichissima…..oltre che giovane !
Il primo corso è sul modeling più avanzato e ci dedichiamo alla creazione di volti, teste, braccia, gambe, piedi, corpi… si insomma una puntata di Grey’s Anatomy. Ma che fatica fare i dettagli delle narici!

   

Il secondo corso è dedicato alla creazione di un sacco pieno di regali e non solo! Un ottima idea da utilizzare per ricoprire un bel panettone farcito e servirlo sulle nostre tavole a natale!
Un pacco regalo, un pacco regalo lungo che potrebbe essere il contenitore di una bottiglia di ottimo vino, qualche balocco, una signorina che spunta dal sacco e una buffa stella caduta dal cielo natalizio!

   

Un grazie speciale alla mitica cakedesigner “Barbie Lo Schiaccianoci” (un’altra amante della danza classica!) che mi ha seguito e consigliato in modo impeccabile, simpatico, preciso e produttivo!
Tutte le foto e i dettagli li trovate nella gallery “Torte”